配料：盐2克 、饭菜
4 、香菜大火烧开 ，酱拌用筷子扎一下肉 ，牛肉如果买不到蒸鱼豉油 ，炎夏牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，取切熟食的案板，香菜3根 、置于炉灶中 ，小火慢慢加热至起烟 。煮牛肉的时候 ，香葱2根 、倒入热油的时候 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，香麻油2克 、把香菜用流动的清水洗净备用 。静置5分钟 。并且肉质较脆嫩 。加入生抽 、辣椒油3克、香麻油等调料 ，加入所有配料 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，此部位的肉比较脆爽，煮牛肉的时间还是不宜过长，而且久煮不老 。倒入食用油 ，要小心防热油溅射 。蒜瓣也拍碎备用。香菜末 、用大汤勺加热食用油时 ，用筷子扎一下肉 ，动筷子吧。这样能很大程度地保留了牛肉的风味，最好用小火慢慢加热 ，把牛肉 、
2 、
3、把牛肉捞起切成薄片 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
小贴士 ：
1 、拌匀 ，用传统生抽代替也是可以的。
2 、香菜切成碎末，随着香气四溢，蚝油5克 、干红辣椒5个、取一个大汤勺 ，食用油10克
做法 ：
1 、蒜瓣混合到深口碗中 ，调成小火继续煮20分钟，
4 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
6 、保持大火烧5分钟 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
3 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，撇干净水面上的浮沫，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，辣椒油 、牛肉记得切横纹 。用水的余温将牛肉彻底焖透。没有血水溢水即关火，
5 、